Chúng ta có thể phân biệt bốn loại căng thẳng chính trong ngành gia cầm:
- Căng thẳng liên quan đến công nghệ hoặc quản lý
- Căng thẳng về môi trường
- Căng thẳng dinh dưỡng, bao gồm do kim loại nặng, độc tố nấm mốc và các thành phần chất lượng thấp
- Căng thẳng bên trong, liên quan đến tình trạng sức khỏe và các thách thức về sức khỏe.
Tất cả các loại căng thẳng đều dẫn đến những thay đổi về phân tử và tế bào làm giảm sức khỏe và năng suất.
Biến đổi khí hậu, điều hòa nhiệt độ và căng thẳng
Nhiệt độ môi trường cao là một trong những tác nhân gây căng thẳng môi trường quan trọng nhất đối với sản xuất gia cầm, gây ra tổn thất kinh tế đáng kể trong ngành . Biến đổi khí hậu đã làm tăng mức độ phổ biến và cường độ của tình trạng căng thẳng nhiệt ở hầu hết các khu vực sản xuất gia cầm trên toàn thế giới
Nhiệt độ tối ưu cho sức khỏe và hiệu suất của gia cầm – được gọi là vùng nhiệt độ trung tính – là từ 18 đến 22°C. Khi gia cầm được nuôi trong phạm vi nhiệt độ này, chúng không phải tiêu tốn năng lượng để duy trì nhiệt độ cơ thể không đổi
Căng thẳng nhiệt là kết quả của việc điều hòa nhiệt độ không thành công ở động vật, vì chúng hấp thụ hoặc sản xuất ra lượng nhiệt lớn hơn lượng nhiệt chúng có thể mất đi. Điều này có nghĩa là có sự cân bằng âm giữa lượng năng lượng ròng chảy từ động vật ra môi trường và năng lượng mà nó sản xuất ra
Căng thẳng nhiệt – các yếu tố góp phần
Sự mất cân bằng năng lượng này bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như ánh sáng mặt trời, bức xạ nhiệt, nhiệt độ không khí, độ ẩm và mật độ thả, nhưng cũng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố liên quan đến động vật như trọng lượng cơ thể, độ dày của lông , tình trạng mất nước, tỷ lệ trao đổi chất và cơ chế điều hòa nhiệt độ . Khi nhiệt độ môi trường cao hơn vùng nhiệt độ trung tính, động vật kích hoạt các cơ chế điều hòa nhiệt độ để giải phóng nhiệt thông qua các thay đổi và phản ứng về hành vi, sinh hóa và sinh lý
Căng thẳng nhiệt có thể được phân loại thành hai loại chính: cấp tính và mãn tính. Căng thẳng nhiệt cấp tính đề cập đến sự gia tăng nhiệt độ môi trường trong thời gian ngắn và nhanh chóng (vài giờ), trong khi dưới căng thẳng nhiệt mãn tính, nhiệt độ cao kéo dài trong thời gian dài hơn (vài ngày). Một số nghiên cứu cho thấy rằng, trong một số trường hợp, gia cầm thể hiện một mức độ phục hồi nhất định đối với căng thẳng nhiệt cấp tính .
Tuy nhiên, về Căng thẳng nhiệt, nắng nóng lâu dài, các cơ chế bù trừ của chúng không đủ để duy trì tính toàn vẹn của mô và do đó làm giảm sức khỏe và hiệu suất
Phản ứng của động vật đối với căng thẳng nhiệt
Việc tiếp xúc với stress nhiệt của gia cầm làm thay đổi biểu hiện gen của cytokine, tăng cường protein sốc nhiệt (HSP) và làm giảm nồng độ hormone tuyến giáp ( tăng trưởng) . Khi stress nhiệt kéo dài, các chuỗi phản ứng tế bào này dẫn đến tổn thương mô và rối loạn.
Các loài động vật tiếp xúc với căng thẳng nhiệt sẽ chịu những tác động bất lợi về mặt hiệu suất, những tác động này được biết đến rộng rãi và bao gồm tỷ lệ tử vong cao, tăng trưởng và sản lượng thấp hơn ( Hình 1 ) và chất lượng thịt và trứng giảm (13, 14).
Căng thẳng oxy hóa – hậu quả của nắng nóng kéo dài
Căng thẳng oxy hóa, nói một cách đơn giản, xảy ra khi lượng các loài oxy phản ứng (ROS – chẳng hạn như anion siêu oxit, hydro peroxide và các gốc hydroxyl) vượt quá khả năng chống oxy hóa của tế bào . Căng thẳng oxy hóa được coi là một trong những tác nhân gây căng thẳng quan trọng nhất trong sản xuất gia cầm vì nó là phản ứng với những thách thức khác nhau ảnh hưởng đến động vật
Ở cấp độ tế bào, quá trình trao đổi chất của động vật – quá trình sản xuất năng lượng của nó – tạo ra ROS và các loài nitơ phản ứng (RNS), chẳng hạn như các gốc hydroxyl, anion superoxide, hydrogen peroxide và nitric oxide. Những chất này thường được xử lý thêm bởi các enzyme chống oxy hóa do tế bào sản xuất , bao gồm superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) và glutathione peroxidase (GSH-Px). Các chất dinh dưỡng như selen và vitamin E, C và A cũng tham gia vào các quá trình chống oxy hóa . Khi sự tạo ra ROS vượt quá khả năng của hệ thống chống oxy hóa, stress oxy hóa sẽ xảy ra
Căng thẳng nhiệt dẫn đến nhu cầu năng lượng tế bào cao hơn, thúc đẩy sự hình thành ROS trong ty thể , vượt quá khả năng chống oxy hóa của cơ thể. Do đó, căng thẳng oxy hóa xảy ra ở một số mô, dẫn đến apoptosis tế bào ( sự chết tế bào) hoặc hoại tử . Trong số các mô này, đường tiêu hóa có thể bị ảnh hưởng rất nhiều
Nắng nóng – Căng thẳng oxy hóa làm hỏng protein tế bào, lipid và DNA, và làm giảm hiệu quả tạo năng lượng . Hơn nữa, các phân tử bị oxy hóa có thể lấy electron từ các phân tử khác, dẫn đến phản ứng dây chuyền. Nếu không được kiểm soát, phản ứng này có thể gây tổn thương mô rộng rãi
Để đáp ứng với stress oxy hóa, tất cả các chất chống oxy hóa trong cơ thể cùng nhau hoạt động để thiết lập lại cân bằng nội môi. Một số bước trong phản ứng stress oxy hóa đã được xác định. Việc chúng diễn ra hay không phụ thuộc vào cường độ của tác nhân gây stress, với ROS và RNS hoạt động như các phân tử truyền tín hiệu. Các bước này bao gồm tổng hợp chất chống oxy hóa nội bộ, kích hoạt các yếu tố phiên mã hoặc vitagene và sản xuất các phân tử bảo vệ ( Hình 2 ).
Cơ chế chống Nóng – Chống căng thẳng nhiệt
- Đầu tiên, giảm sản xuất gốc tự do bằng cách giảm lượng oxy khả dụng và giảm hoạt động của các enzyme chịu trách nhiệm sản xuất ROS (NADPH oxidase).
- Thứ hai, dọn dẹp và phân hủy các gốc tự do thông qua các chất chống oxy hóa tự nhiên (vitamin E & C, GSH, SOD, GPx và CAT). Sử dụng LiquiVit Amino https://nutristar.vn/liquivit-amino-2/
- Thứ ba, kích hoạt Nrf2 và vitagenes để kích thích thêm quá trình tổng hợp chất chống oxy hóa.
- Thứ tư, kích hoạt các hệ thống enzyme chịu trách nhiệm sửa chữa các phân tử bị hư hỏng (HSP, Msr, enzyme sửa chữa DNA) và loại bỏ (PH–GPx). Sử dụng I-Boost : tác động lên 4 bước đầu tiên ngăn chặn, giảm Căng thẳng nhiệt xảy ra. Tăng cường hệ miễn dịch https://nutristar.vn/i-boost/
- Thứ năm, gây ra apoptosis và các quá trình khác để xử lý các tế bào bị hư hỏng giai đoạn cuối.
( Surai et al., 2019)